Depuis 2015, notre entreprise ambitionne de développer des aliments originaux et locaux pour le 21ème siècle : des produits qui soient bons, sains et à faible impact sur l'environnement. Le premier chantier a été de développer un élevage d'insectes comestibles afin de créer de nouveaux produits avec cette toute nouvelle matière première, proposés sous la marque La Freca (de frecacha, fricassée en patois bressan). Assez vite, nos cuisines ont voulu développer de nouveaux produits en explorant des ressources mises de côté par notre agriculture (qu'il s'agisse de matières issues du gaspillage en champs ou d'aliments tombés dans l'oubli). 

En 2021, au sortir des années covid qui avait mis à genoux toutes nos activités, nous avons décidé de reprendre un domaine agricole local classé monument historique afin d'en faire une ligne conductrice pour notre développement. D'une part, nous nous donnons un nouvel objectif : le développement de l'entreprise servira un projet plus vaste de conservation du patrimoine, d'autre part, nous réaffirmons notre implantation territoriale au coeur de la Bresse. Devant l'immensité de la tâche, une décision s'imposait : nous avons "brûlé nos vaisseaux" (rassurez-vous, on a juste rendu les clefs de notre ancien local) et nous sommes partis dans une course contre la montre pour transformer d'anciennes étables en cuisines agro-alimentaire flambant neuves afin de pouvoir reprendre nos activités.

La suite de l'histoire s'écrit avec vous...