C’est le piment vert, juste avant de mûrir et devenir rouge, que nous ramassons pour cette sauce piquante verte. Le but est d’obtenir une sauce aux accents de poivron vert. Seul le piment de Bresse est utilisé. Nous cultivons nous même nos piments de Bresse sur La Ferme du Tiret, ferme typiquement bressanne classée monument historique, en plein cœur de la Bresse dite Savoyarde, dans l’Ain.
Nous y ajoutons des pousses d’orties de la ferme afin d’obtenir un côté herbacé et campagnard, ainsi que des feuilles fraiches de coriandre pour la gourmandise et le côté frais. Une touche d’ail vient sublimer le tout.
Le Bressico, notre sauce piquante typique d’Auvergne-Rhône-Alpes, intègre du vinaigre de Savoie en hommage à l’histoire locale : notre partie de la Bresse, dans l’Ain, appartenait en effet au Duché de Savoie jusqu’en 1601. Ce vinaigre, issu de vin blanc de cépage Jacquère, est élevé en fût de chêne selon la méthode ancestrale orléanaise. Il représente un tiers de la recette et en constitue l’un des piliers, pour une bouteille remplie de chaleur bressane, alliant authenticité et saveurs locales.
Ingrédients: Piments de Bresse (33,1%), vinaigre à l’ancienne de vin blanc de Savoie, Orties, eau, Coriandre, ail en poudre, sel, stabilisant: gomme naturelle végétale de Xanthane.
Valeurs nutrinionnelles : (pour 100g): Énergie: 96,8Kj / 23,0 Kcal; Matières grasses: 0,2g; Dont acide gras saturés: 0,0g; Glucide: 3,3g; Dont sucres: 1,9g; Protéines: 1,5g; Sel: 1,7g.
Flacon de 100ml.
