Ce vinaigre au piment de Bresse permet de découvrir le goût exceptionnel d’un vinaigre à l’ancienne (méthode Orléanaise à partir de vin blanc de Savoie cépage Jacquère) avec une touche de piment de Bresse qui apporte une touche de fruité et le piquant typique du Piment de Bresse.
Nous sommes situé en Auvergne Rhône Alpes, au pied de l’arc alpin, c’est pourquoi nous nous sommes tournés vers la vinaigrerie de Savoie Millefaut et Badin. Dans cette vinaigrerie montagnarde, Benoit va chercher des vins blancs de Savoie du cépage local Jacquère. Ensuite, il les élève en fût de chêne pendant 3 mois minimum afin de les transformer en vinaigre. C’est la méthode ancestrale, appelée aussi orléanaise qui va donner un goût exceptionnel au vinaigre. Bref tout ce que l’on aime : du bon, de l’authentique, du local.
La juste dose de poudre de notre piment de Bresse permet de sublimer encore le goût du vrai vinaigre à l’ancienne en y apportant fruité et chaleur. De quoi réveiller les salades, faire danser la samba aux poissons et transformer vos huitres en petit dragon.
Ce vinaigre blanc à l’ancienne est celui que nous utilisons pour concevoir nos sauces piquantes locales Bressico (découvrez nos 4 saveurs ici)
